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新聞動(dòng)態(tài)
1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）菊粉是一種優(yōu)良的脂肪替代品，當(dāng)與水完全混合后會(huì)形成一種奶油狀結(jié)構(gòu)，這使其容易在食品中替代脂肪，并提供光滑的口感、良好平衡及圓滿的風(fēng)味。可把脂肪替..
酒石酸，即2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸，化學(xué)式為C4H6O6。存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子。也是葡萄酒中主要的有機(jī)酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸較大的..
結(jié)冷膠別名凱可膠、潔冷膠。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例，四種單糖為重復(fù)結(jié)構(gòu)單元所組成的線形多聚糖。在天然的高乙酰結(jié)構(gòu)中有乙酰基和甘油酸基存在，它們都位于同一..
果糖在飲料中的優(yōu)勢(shì)在低溫飲料中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)研究發(fā)現(xiàn)，果糖并不是純凈的單體，而是存在多種異構(gòu)狀態(tài)。果糖在結(jié)晶狀態(tài)下，只存在β-D-吡喃果糖異頭物。當(dāng)果糖溶于水中時(shí)，由于迅速發(fā)生變旋作用，..
肌醇，又名環(huán)己六醇，是廣泛分布在動(dòng)物和植物體內(nèi)，是動(dòng)物、微生物的生長因子。較早從心肌和肝臟中分離得到。肌醇在自然界存在有多個(gè)順、反異構(gòu)體，天然存在的異構(gòu)體為順-1,2,3,5-反-4,6-環(huán)己..
黃原膠具有長鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團(tuán)，在特定條件下會(huì)顯示獨(dú)特性能。它在水溶液中的構(gòu)象是多樣的，不向條件下表現(xiàn)不同的特性。1. 懸浮性和乳化性黃原膠對(duì)不溶性..
1. 穩(wěn)定性和安全性海藻糖是天然雙糖中較穩(wěn)定的一類。由于不具有還原性，對(duì)熱和酸堿都具有非常好的穩(wěn)定性。在與氨基酸、蛋白質(zhì)共存時(shí)，即使加熱也不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可用于處理須加熱或高溫保..
海藻酸鈉作為飲料和乳品的增稠劑，在增稠方面有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)：海藻酸鈉良好的流動(dòng)性，使得添加后的飲品口感柔滑；并且可以防止產(chǎn)品消毒過程中的黏度下降現(xiàn)象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時(shí)，應(yīng)盡..
果膠是一種從植物中提取出來的親水性膠體/食品膠/食用膠，廣泛存在于植物的果皮、根莖葉的細(xì)胞壁內(nèi)，尤其是果皮的含量較高。過去主要用于食品工業(yè)中做增稠劑、乳化劑等，近年來，果膠的藥用價(jià)..
用作飼料添加劑、有機(jī)合成中間體。1、改善動(dòng)物體型：磷酸肌酸僅在肌肉、神經(jīng)組織中大量存在，脂肪組織中含量甚微，故可以促使能量向肌肉組織中轉(zhuǎn)移，對(duì)瘦肉型豬的體型改善尤為顯著，背寬、臀部..
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