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河北鴻韜生物工程有限公司

【木糖醇廠家】木糖醇的功能特性

時間:2021-07-05點擊次數(shù):3849信息來源:

木糖醇。無嗅,味甜清涼,易溶于水、乙醇,略溶于甲醇。甜度、發(fā)熱量與蔗糖相仿,是禁食蔗糖病人的優(yōu)良代糖品。有吸濕性。相對分子質(zhì)量152.15。廣泛的用于醫(yī)藥、食品、國防、化工等工業(yè)。木糖醇與氨基酸、蛋白質(zhì)等也不產(chǎn)生美拉德褐變反應,故常用作焙烤食品表層甜味劑;由于有螯合作用,且不受酵母菌及乳酸菌的作用,有防治齲齒的功能,故可用作牙膏添加劑;此外,還可用作化工、涂料、油漆的原料;木糖醇晶體溶解時吸熱,使口中有清涼的感覺,故常用作口香糖的配料;醫(yī)藥方面用于輸液;也可用于制革及國防方面。

 

功能特性

1.健康甜味劑:木糖醇甜度相當于蔗糖,提取自天然原料,是天然健康的甜味劑,可用于無糖食品、無糖糖果等健康食品。

2.防齲齒:木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細菌發(fā)酵利用,因此具有很好的防齲齒特性。可廣泛用于各種口腔保健產(chǎn)品。

3.防止血糖升高:木糖醇在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下,無需胰島素促進,也能透過細胞膜,被組織吸收利用。用于糖尿病人的甜味劑、營養(yǎng)補充劑和輔助治療劑。

4.改善肝功能:木糖醇能促進肝糖元合成,減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗,使肝臟受到保護和修復,對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用,治療乙型遷延性肝炎,乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效,是肝炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥物。

5.減肥功能:木糖醇與普通的砂糖相比,具有熱量低的優(yōu)勢——每克木糖醇僅含有2.4千卡熱量,比其他大多數(shù)碳水化合物的熱量少40%,因而木糖醇可被應用于各種減肥食品中,作為高熱量白糖的代用品。

6.改善胃腸功能:木糖醇能促進雙歧桿菌增殖。促進腸道內(nèi)有益菌群的增殖,改善胃腸功能,具有很高的活性,是一種很有前途的功能性添加因子。

7.吸濕性:用于制作一些較柔軟的點心時,比蔗糖保持更長時間的柔軟性,同時可延長食品貨架期,如制作蛋糕、面包等。可作為化妝品類的濕潤調(diào)整劑使用,對人體皮膚無刺激作用。

8. 增強口感:食用時在口中會產(chǎn)生愉快的清涼感,冰凍后效果更好,可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業(yè)。也可使用在健康飲品、潤喉藥物、止咳糖漿等方面。 還可增加薄荷,留蘭香等食品的風味。

9.延長食品保質(zhì)期:木糖醇不被酵母發(fā)酵,對微生物是不良培養(yǎng)基,甜味持久,故能延長其保質(zhì)期。

10.不產(chǎn)生“美拉德”褐變反應:木糖醇在結(jié)構(gòu)上沒有醛基和酮基,加熱時不產(chǎn)生“美拉德”褐變反應,可以制成不同風味的焙烤食品。

 

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