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【D-木糖廠家】D-木糖的具體應用

時間:2021-07-19點擊次數:3614信息來源:

具體應用:

(一)在肉食品加工及熱加工糧食制品中矯味著色增香

木糖是糖類中和氨基酸發生美拉德反應較好的還原糖。配伍性很好,可以根據需要以任何比例添加到食品中,少量添加木糖就能起到著色增香的效果。現已廣泛應用于魚糜制品、焙烤食品、餅干、火腿、香腸、臘肉、水產品、人造肉、肉食品加工中,添加少量木糖經加熱后,肉制品的色澤、風味、香氣得以改善,還可以調節肉食的異味,在這方面木糖比葡萄糖或蔗糖有更好的效果。

(二)用來生產肉類香精香料、寵物飼料

國內外生產的肉類香精,主要是應用肉類酶解提取物為基料,然后配以氨基酸和糖加熱發生美拉德反應,能得到逼真的各種天然肉類香料,包括蛋黃味、海鮮味等,目前所用此類香料中以木糖作為原料的所占比例較大。

(三)在食品、飲料中作為無熱量甜味劑,適用于肥胖及糖高者

木糖在體內代謝主要在空場段被動吸收,90%排出體外不會導致腹瀉,因而它是優良的營養性甜味劑。

(四)木糖與食物的配伍性很好,食物中添加少量木糖,便能體現出很好的效果
(五)用于制備木糖醇。

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