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糖精鈉的特性及用途

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糖精鈉的特性及用途

食品添加劑

糖精鈉可以作為一種無營養(yǎng)的甜味劑 穩(wěn)定劑在各種食品和飲料。面包店用的是鈉 糖精用于烘焙烘焙食品、面包、餅干和松餅。鈉 糖精被用于人工加糖的飲食和碳酸飲料中,因為它是 易溶于水。其他含糖精鈉的產(chǎn)品 包括杏仁蛋白軟糖,普通的甜的水果酸奶,果醬/果凍和冰 奶油。
糖精鈉可以作為一種無營養(yǎng)的甜味劑和穩(wěn)定劑 在各種食物和飲料。面包店用糖精鈉 烘焙烘焙食品,面包,餅干和松餅。使用糖精鈉 在人工加糖的飲食和汽水中,因為它很容易溶解 水。其他含有糖精鈉的產(chǎn)品包括杏仁蛋白軟糖, 常見的甜味水果酸奶,果醬/果凍和冰淇淋。鈉 糖精可以作為無營養(yǎng)的甜味劑和穩(wěn)定劑 各種各樣的食物和飲料。面包店用糖精鈉烘焙 烘焙食品,面包,餅干和松餅。糖精是用在 人工加糖的飲食和蘇打水,因為它很容易溶解 水。其他含有糖精鈉的產(chǎn)品包括杏仁蛋白軟糖, 普通的甜的水果酸奶,果醬/果凍和冰淇淋。

糖精鈉可以作為一種無營養(yǎng)的甜味劑和穩(wěn)定劑 在各種食物和飲料。面包店用糖精鈉 烘焙烘焙食品,面包,餅干和松餅。使用糖精鈉 在人工加糖的飲食和汽水中,因為它很容易溶解 水。其他含有糖精鈉的產(chǎn)品包括杏仁蛋白軟糖, 常見的甜味水果酸奶,果醬/果凍和冰淇淋。鈉 糖精可以作為無營養(yǎng)的甜味劑和穩(wěn)定劑 各種各樣的食物和飲料。面包店用糖精鈉烘焙 烘焙食品,面包,餅干和松餅。糖精是用在 人造水果酸奶,果醬/果凍和冰淇淋。

在甜度方面,糖精鈉分解出來的陰離子有強甜味,而在分子狀態(tài)下沒有甜味,反感到苦味。糖精鈉溶解度大,解離度也大,因而甜味強。糖精鈉經(jīng)煮沸會緩慢分解,如以適當(dāng)比例與其他甜味料并用,更可接近砂糖甜味。糖精鈉不會引起食品染色和發(fā)酵。

當(dāng)其濃度比較大時帶有苦味,在酸性條件下對糖精鈉進(jìn)行加熱,會喪失甜味,同時形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸,這種物質(zhì)無色,性能穩(wěn)定,因為其熱量比較低,進(jìn)而不容易被人體吸收,但是可以隨大小便排出體外等,所以,糖精鈉被肥胖病、高血脂等患者用作食糖的替代品。

糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑。在人體內(nèi)不被吸收,不產(chǎn)生熱量??捎糜谠捗?、陳皮、瓜子、飲料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、醬菜類、復(fù)合調(diào)味料、蜜餞、糕點、餅干、面包。濃縮果汁按濃縮倍數(shù)的80%加入。不得用于嬰兒食品。

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