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三氯蔗糖有哪些突出特點

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三氯蔗糖有哪些突出特點
(l)熱穩定性好,溫度和pH值對它幾乎無影響,在焙烤工藝中比阿力甜更穩定,適用于食品加工中 的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝;
(2) pH適 應性廣,適用于酸性至中性食品,對澀、苦等不愉快味 道有掩蓋效果;
(3)易溶于水,溶解時不容易產生起泡 現象,適用于碳酸飲料的高速灌裝生產線。

(4)甜味純正,甜感呈現速度、較大甜味的感受強度、甜味持續時間、后味等都非常接近蔗糖,是一種綜合性能非常理想的強力甜味劑。

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三氯蔗糖

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