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結晶果糖的應用特點

時間:2021-09-29點擊次數:4376信息來源:

結晶果糖的應用特點

1。高甜度,甜味強化,甜度是蔗糖的1.3-1.8倍

2。高滲透壓,滲透壓為砂糖的2倍。

3。高保濕性,低水活性

4。降低凝凍溫度

5。能螯合金屬而有解毒作用,體內的酒精分解作用比葡萄糖強。

6。糖肝糖生成量為葡萄糖的3倍,尿病人不能利用葡萄糖但能利用果糖。

7。風味強化,保香性及和蛋白質的親和性高,強化美拉德反應果糖對運動員來說是一個極好的能量來源。果糖不會引起血糖水平的急劇升高,在提供能量的同時有助于肌肉中糖原的消耗,對運動員耐力的提高極有好處。

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結晶果糖

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