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酒石酸主要的用途

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酒石酸主要的用途

酒石酸,即2,3-二羥基丁二酸,是一種羧酸,化學式為C4H6O6。存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子。也是葡萄酒中主要的有機酸之一。

作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸較大的用途是飲料添加劑,也是藥物工業原料。

酒石酸常用于制藥物、媒染劑和鞣劑等,也常用作拆分外消旋堿性化合物的試劑。它也是食品添加劑中的酸味劑,酸感優于蘋果酸、乳酸等。它的幾種鹽都有重要應用,例如實驗室中用酒石酸鉀鈉配制斐林試劑,用于鑒定有機分子結構中醛基官能團。它的鉀鈉鹽又叫羅謝爾鹽,其晶體在壓力作用下發生極化而使兩端表面產生電勢差(壓電效應),借此可以制成壓電元件,用于無線電和有線電廣播的受話器和拾音器。醫療上將酒石酸銻鉀(俗稱吐酒石)用于治療血吸蟲病。

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