卡拉膠和明膠都屬于食用膠和親水膠。雖然卡拉膠屬于食用膠中的海藻膠類，而明膠屬于動物膠類，但如果凍、肉制品、冰淇淋、酸奶、軟糖等，在食品加工行業(yè)中應(yīng)用廣泛。

現(xiàn)有的卡拉膠制備方法主要包括清洗、堿處理、烹飪等步驟。缺點(diǎn)是卡拉膠加工工藝粗糙，成本高，提取率低，凝膠強(qiáng)度不理想。為了提高卡拉膠的質(zhì)量，技術(shù)創(chuàng)新勢在必行。

膜分離技術(shù)是一種簡單高效的新工藝，具有分離精度高、工藝不變、操作簡單等優(yōu)點(diǎn)。它可以去除雜質(zhì)、脫色、分餾和濃縮卡拉膠。德蘭梅勒采用膜分離技術(shù)對卡拉膠產(chǎn)品進(jìn)行物料濃縮分離，灰分含量低，減少后續(xù)凝結(jié)過程中添加的氯化鉀含量，減少微生物污染，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

陶瓷膜微濾可作為卡拉膠的過濾工藝，去除細(xì)菌、懸浮雜質(zhì)或酶解過程產(chǎn)生的沉淀。陶瓷膜系統(tǒng)技術(shù)的使用通常有兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)：

一是陶瓷膜化學(xué)穩(wěn)定性強(qiáng)，可采用更頻繁、高強(qiáng)度的化學(xué)清洗，恢復(fù)通量。

二是陶瓷膜耐高溫，易于滅菌消毒，能保證工藝段處于無菌環(huán)境中。

陶瓷膜系統(tǒng)是一種具有耐高溫、耐酸堿、耐有機(jī)污染、易清洗等特點(diǎn)的無機(jī)膜分離元件，廣泛應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域。使用陶瓷納濾膜和超濾膜可以有效濃縮卡拉膠，因此陶瓷膜技術(shù)可以成為卡拉膠生產(chǎn)過程的創(chuàng)新濃縮工藝。