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河北鴻韜生物工程有限公司

【刺槐豆膠廠家】刺槐豆膠有什么特點

時間:2021-07-05點擊次數:3566信息來源:

刺槐豆膠及澄清型刺槐豆膠作為一種良好的食品配料,在食品工業上,刺槐豆膠常與其它食用膠復配作增稠劑、持水劑、粘合劑及膠凝劑等。

 

主要特點:

● 可產生良好的質感和香味釋放;

● 水溶液在低濃度下就有高粘度,而且膠體能有效水合, 防止脫水;

● 通常,刺槐豆膠單獨并不能產生凝膠,但與卡帕卡拉膠 / 瓊脂 復配后,能夠形成彈性非常好的凝膠,單獨使用卡帕型卡拉 膠或者瓊膠時,只能形成脆性的凝膠;

● 與黃原膠復配時,能夠形成凝膠,單獨使用這兩種產品,只能增稠,但不能形成凝膠,這種協同特性廣泛應用于即食型產品甜點果凍中,以提高產品的貨架期。

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