9999久久-9999在线视频-999av视频-999re6热在线精品视频思思-999www成人免费视频-999yy成年在线视频免费看

河北鴻韜生物工程有限公司

【D-木糖廠家】D-木糖在食品行業中的用途

時間:2021-07-27點擊次數:3714信息來源:

木糖的食品工業用途

1.木糖作為無熱量甜味劑

木糖在我國,主要作木糖醇半成品或原料。木糖作為無熱量甜味劑。木糖作為無熱量甜味劑,其突出特點有:
a. 甜度及風味均和葡萄糖類似,并能改善甜食的風味及口感。當木糖和其他甜味料復合使用時,能改善口感,抑制異味,如對糖精有減輕后苦的功效。
b.和葡萄糖有相近的物理性能,凡食品本來使用葡萄糖的品種,均可簡單地以木糖取代。除甜度和葡萄糖相近外,其他包括熔點、溶解度、口感均相近。所以幾乎能1:1代替葡萄糖,生產各種適于糖尿病人和肥胖病人食用的低熱量食品,而且口感良好。用木糖制糖果或甜食,不僅比各種糖醇價格便宜且是粉劑,食品加工時使用方便,又沒有吃多了會拉稀的顧忌,故有良好發展前景。

2. 木糖在加工肉食及熱加工糧食制品中作風味改良劑

凡制取熟食品,在經過煮、蒸、炸、烤等加熱過程,會產生愉快的香味,其中主要原因之一,是食品中所含糖類和氨基酸,在加熱過程產生了美拉德反應。而所有的糖類中,以木糖具有較敏感的反應能力。一般能比蔗糖低20℃,只要在食品加工過程中,少量(0.05%-2%)添加木糖,就能起到增香的效果。

肉食品加工中,一般均添加糖類。經加熱后,肉制品的色澤、風味、香氣,以及調節肉食的異味,即羊肉、馬肉、鯨肉、大豆腥味的異味方面,木糖比葡萄糖或蔗糖要有更好的效果。

3. 木糖作肉類香精原料

在熟肉類加工行業,往往需要添加各種肉類香精,如牛肉香精、豬肉香精、雞肉香精等。肉類香精主要是利用肉類酶解提取物為基料,然后配以氨基酸和糖,加熱進行美拉德反應,能得到逼真的各種天然肉類香料,包括蛋黃味海鮮味等。

4. 木糖制食品抗氧劑

利用食物原料氨基酸和木糖合成抗氧劑引。其活性相當于或優于BHA。但因是食物原料,其安全性有保證。木糖氨基酸美拉德反應產物MRPs,含有類黑精、羰胺聚合物、雜環化合物等。其中類黑精具有螯合金屬抗氧化活性,是一種含酚基物質,MRP能抑制脂類的氧化。


關鍵詞:  刺槐豆膠廠家  γ-聚谷氨酸廠家  酪蛋白酸鈉廠家  葉酸廠家  L-纈氨酸廠家  聚賴氨酸鹽酸鹽廠家

編輯推薦內容:

【維生素B2廠家】維生素B2的生理功能

【檸檬酸廠家】檸檬酸的應用領域

【卡拉膠廠家】卡拉膠的化學性質介紹

【L-精氨酸廠家】L-精氨酸的作用有哪些

【支鏈氨基酸廠家】支鏈氨基酸有什么功能

【維生素B1廠家】維生素B1的功能

【瓜爾膠】瓜爾膠在食品行業中的主要應用

【赤蘚糖醇廠家】赤蘚糖醇的性質

http://m.nadm.com.cn

產品推薦

主站蜘蛛池模板: 国产va免费高清在线观看 | 九九在线精品视频xxx | 久久久久久综合七次郎 | 九九国产在线视频 | 青春草国产成人精品久久 | 毛片电 | 精品久久久久久国产91 | 91免费精品国自产拍在线不卡 | 国产色啪午夜免费视频 | 久久98精品久久久久久婷婷 | 狠狠干欧美 | 伊人天天干 | 国产在线精品二区赵丽颖 | 偷偷操99| 成年免费网站 | 久久精品国产免费观看99 | 奇米第四色在线视频 | 九九视频只有精品 | 国产在线精品一区免费香蕉 | 精品久久久久久久 | 日韩免费高清 | 加勒比亚洲精品久久久久久久久久 | 又刺激又黄的一级毛片 | 桃色网站入口 | 国产自产视频在线观看香蕉 | 久青草免费在线视频 | h视频在线观看网站 | 国产婷婷高清在线观看免费 | 国产综合社区 | 青青久久国产 | 色啪网站| 91粉色视频在线观看 | 久久精品亚洲一级毛片 | 国产大片在线播放 | 国产亚洲精品一品区99热 | 免费视频一区二区三区四区 | 亚洲国产一区二区三区 | 一级毛片免费观看不收费 | 日本精品久久久一区二区三区 | 国产臀控福利视频在线 | 国内精品久久久久影院一蜜桃 |