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乳糖的主要用途和營養功能

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乳糖的主要用途和營養功能

用途:

用于制嬰兒食品、糖果、人造奶油等。醫藥上用作矯味劑,可由乳清提取而得。
α-乳糖水合物在藥品生產中被廣泛使用,在固體制劑中被作為填充劑、助流劑、崩解劑、潤滑劑和黏合劑,在凍干制劑中被作為賦形劑。


營養功能:

乳糖和其它糖類一樣都是人體熱能的來源。牛乳中的總熱量的1/4來自乳糖。 
除供給人體能源外,乳糖還具有與其它糖類所不同的生理意義。乳糖在人體胃中不被消化吸收,可直達腸道。在人體腸道內乳糖易被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖,以被吸收。半乳糖是構成腦及神經組織的糖脂質的一種成分,對嬰兒的智力發育十分重要,它能促進腦苷和黏多糖類的生成。乳糖能促進人體腸道內某些乳酸菌的生成,能抑制腐敗菌的生長,有助于腸的蠕動作用。由于乳酸的生成有利于鈣以及其它物質的吸收,能防止佝僂病的發生,嬰兒食品中常強化乳糖。

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乳糖

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