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三氯蔗糖的性能及其特點(diǎn)
三氯蔗糖性能
甜度高：三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600-750倍。
口感優(yōu)越：三氯蔗糖甜味純正，是唯一一種以蔗糖為原料的甜味劑。
穩(wěn)定性高：三氯蔗糖堪稱(chēng)目前所有強(qiáng)力甜味劑中性質(zhì)較穩(wěn)定：耐酸堿、耐高溫、 貨架期長(zhǎng)。
安全性高：ADI值：15mg/kg。
健康的甜味劑：三氯蔗糖的熱值及能量值幾乎為零，在人體內(nèi)不參與新陳代謝，不被吸收，不會(huì)引起血糖波動(dòng)，適于糖尿病人、
肥胖病患者、心血管類(lèi)疾病患者食用。
普及性高（應(yīng)用范圍廣）：目前三氯蔗糖已在全球約3000種以上的食品中得到有效應(yīng)用，同時(shí)可用于醫(yī)藥及保健品。目前全球已被120多個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)使用。
其突出的特點(diǎn)是:
(l)熱穩(wěn)定性好，溫度和pH值對(duì)它幾乎無(wú)影響，在焙烤工藝中比阿力甜更穩(wěn)定，適用于食品加工中 的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝;
(2) pH適 應(yīng)性廣，適用于酸性至中性食品，對(duì)澀、苦等不愉快味 道有掩蓋效果;
(3)易溶于水，溶解時(shí)不容易產(chǎn)生起泡 現(xiàn)象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線。
(4)甜味純正，甜感呈現(xiàn)速度、較大甜味的感受強(qiáng)度、甜味持續(xù)時(shí)間、后味等都非常接近蔗糖，是一種綜合性能非常理想的強(qiáng)力甜味劑。
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